Daca inca te gandesti ca in luna decembrie ai mancat fara limite si ti-ai promis ca in anul 2022 vei incepe sa ai grija la ce iti asezi in farfurie si uite ca e luna februarie iar tu inca nu te-ai pus pe ‘treaba’, stai linistit! Suntem multi ca tine, stim cum e. Dar haide totusi sa fim realisti… Afara inca e iarna, e frig, ninge, e gheata, inorat, cine poate sa aiba o motivatie pe o vreme precum aceasta?! Toti am vrea sa hibernam pana in primavara daca se poate. Iarna vrem sa stam in patura in fata televizorului la caldura si sa nu facem nimic. Ce zici de un bol cu chili? Potrivit unui studiu chili este considerat un antidepresiv. Este fix ce ai nevoie!
Desi diferite regiuni din sud-vestul si America Centrala pretind ca sunt locul unde a luat nastere chili cu ar fi San Antonio, New Mexico sau nordul Mexicului. Conform lui Robb Walsh, autorul cartii ‘The Chili Cookbook’, multe culturi mezoamericane au facut tocanite condimentate cu ardei chile cu curcan, homar si broaste, a remarcat el, in timp ce ardeii chile au fost cultivaii in New Mexico inca din anii 1600.
Texasul are o serie de povesti concurente pentru versiunile ‘originale’ despre chili. Inclusiv soldatii din razboiul mexicano-american care au adaptat felul de mancare de camp cunoscut sub numele de chili con carne si San Antonio Chili Queens, care vindea chili in tarabe construite in aer liber inca de pe la sfarsitul anilor 1800, cu mult timp inaintea aparitiei a food truck-urilor.
William Gebhardt, un imigrant german din New Braunfels, a adus condimentul chili sub forma unei pudre pe care l-a facut public in 1899.
Chili este condimentul perfect fie ca esti carnivor sau vegan, fei ca vrei sa transpiri sau vrei sa simti cum arzi. Este potrivit in orice combinatie, cu carne de vita tocata, bucati de miel, preparatul din cinci feluri de fasole sau chiar tofu.
Amestecul de chilli cu fasole este o combinatie care dateaza de cel putin un secol. ‘Adaugarea de fasole si alte legume la chili a fost un raspuns la rationalizarea carnii din razboaiele mondiale’, a spus Walsh.
Indiferent de obiceiurile tale alimentare, exista un preparat delocios cu chili si pentru tine! Fii deschis la noi retete pentru a te incalzi iarna aceasta.
Chili con carne – varianta taxana
Dupa cum stiti, orice texan sustine ca nu exista nicio boaba de fasole in preparatul traditonal chilli con carne. Baza fiind ardeiul si carnea. ‘ Texanii nu pun fasole. Din acelasi motiv pentru care si italo-americanii nu pun pastele in sosul rosu’, a spus Walsh. Chili cincinnati sunt sosuri care se servesc cu alte alimente. Foarte rar cu fasole.
Chili alb cu pui
Ardeiul iute alb isi trage numele din cateva locuri unde in loc de carne rosie si rosii, s-a folosit carnea de pui in suc propriu. In loc de ardei rosu, ardeiul verde a fost vedeta in acest preparat. Multe retete includ si fasolea alba, precum cannellini. Preparatul se iuteste in functie de preferintele voastre. Insa daca va place iute, puteti incerca sa prajiti ardei anaheim sau poblano iar apoi sa adaugati chili pentru aroma.
Cincinnati chili
S-ar putea sa va sune ciudat ca la o reteta cu chili sa adaugati scortisoara, nu? Ei bine, pentru imigrantii macedonieni din Vestul Mijlociu, avea sens.
Mancarea greceasca de paste cu sos si carne denumita makaronia me kima semana cu chili din sud-vest, asa ca numele a fost americanizat. ‘Au pus scortisoara, nucsoara, ienubahar si cuisoare, care faceau ca preparatul sa aiba un gust unic. Apoi l-au servit peste paste’, marturiseste Walsh.
Acest preparat te incalzeste instant. Pune in farfurie o portie generoasa de spaghete si cedar maruntit.
Se poate manca in doua feluri :
- trei straturi: cincinnati, branza cedar si ceapa.
- patru straturi: cincinnati, branza cedar, ceapa, fasole si ardei iute.
Cartofi dulci, fasole neagra si chili
Acest preparat e vegan, si nu are nevoie de nicun fel de carne, deoarece cartofii dulci inclocuiesc foarte bine carnea. Fierti intr-un sos de poblanos proaspat tocat cu pudara de chili, ancho si boia de ardei afumat. La final se adauga iaurt de soia si avocado.
Daca nu ai cartofi dulci si ai dovlecei sau orice dovleac pentru gatit, nu ezita sa gatesti acest preparat. Il vei adora!
Fasole cu chili- reteta vegana
Vrei fasole si chili? Ce zici de o combinatie de trei tipuri de fasole?
Fasole neagra, rosie si pinto. Curry-ul rosu este adaugat pentru o aroma mai profunda.
Carnati afumati cu chili
Aceasta tocana picanta cu carnati de porc, horizo si fasole neagra este servita cu tortilla si felii de portocale.
Ce zici, te tenteaza? Pe noi, da!
