Cine altcineva mai are nevoie de o reamintire că trecem prin ultimele săptămâni de iarnă? Chiar dacăo vacanță la plajă s-ar putea să nu fie posibilă pentru toată lumea, puteți oricând să gustați vremea însorită sub formă de citrice.
Deși aceste fructe te pot face să te gândești la limonada de vară și la margarita de pe terasă, iarna este momentul perfect pentru a le savura. Este sezonul de vârf pentru recoltarea multor soiuri de citrice, potrivit Cameliei Miller, proprietara a patra generație a Twin Peaks Orchards din Newcastle, California.
În California și Florida – cele două state în care se cultivă cele mai multe citrice în Statele Unite — condițiile climatice le imită pe cele din Marea Mediterană și sudul Asiei, cu veri calde și ierni blânde.
Înainte ca transportul de peste noapte și livrarea instantanee a alimentelor să fie o normă, a fost un dezavantaj să ai portocale și alte citrice trimise din aceste zone în regiunile mai reci din SUA în timpul iernii – o tradiție care persistă până în zilele noastre. (Considerați acest scriitor ca pe cineva care își amintește în mod viu că a primit cutii cu portocale de Indian River expediate de la bunicii ei din Florida la căminul ei de colegiu din Pennsylvania)
Toate soiurile de citrice au niveluri ridicate de vitamina C, antioxidanți și flavonoide care luptă natural împotriva răcelii și gripei. „Citricele produc în mod natural acele lucruri esențiale”, a spus Miller. „Natura și-a cam dat seama.”
Datorită depozitării la rece, limele, lămâile, portocalele și grapefruitul sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dar ar trebui să profitați de recolta de citrice de iarnă și să încercați câteva soiuri diferite cât timp sunt în sezon. Gustați câteva citrice care ar putea fi noi pentru dvs. și experimentați cu următoarele idei de rețete pentru deserturi, cocktailuri și mâncăruri sărate. Soarele de iarnă este pe drum!
Luminează-ți ziua cu o prăjitură cu glazură de portocale roșii.
Portocale cu roșii
Deși s-ar putea să nu poți vedea întotdeauna diferența din cauza coajii, tăiați o portocală roșie și veți ști de ce această varietate de portocale este numită așa. Culoarea roșie intensă se datorează nivelurilor ridicate de antociani, pigmenți naturali care apar pe măsură ce fructele se coc. Unele portocale roșii sunt în întregime purpuri sau vișini în interior, iar altele au un aspect mai pestriț sau umbrit, dar toate sunt incredibil de dulci.
Scurgeți portocalele și folosiți sucul colorat în rețete care lasă nuanța să strălucească, că un cocktail în stil Aperol spritz, care are gust de baton de înghețată cu portocale și vanilie.
Portocalele roșii fac orice desert mai frumos, ceea ce te-ar putea atrage să pregătești o prăjitură cu iaurt cu o glazură pastelată din portocale roșii sau tarte, care arată mult mai dramatic decât tartele obișnuite de lămâie. Dacă sunteți un fan al șerbetului de portocale, răsfățați-vă și mai mult cu înghețata de portocale roșii.
Portocale Cara Cara
O altă varietate de portocale cu o culoare strălucitor de superbă, portocalele cara cara au o nuanță de un roz rumen cu gust de fructe de pădure. La fel ca și sora lor, portocala Navel, Cara Cara nu are semințe.
O salată de rucola cu citrice cu portocale roșii, Cara Cara și portocale Navel este un răsfăț răcoritor.
Tăiați portocalele Cara Cara în felii și prăjiți-le cu miere pentru a-și intensifica dulceața naturală, apoi serviți cu o salată sau verdețuri sau că o gustare cu brânză și mezeluri. Dacă în casă nu ai dulceață de portocale Cara Cara , încearcă-o pentru a-ți începe rutina de dimineață într-un stil aparte.
Lămâile Meyer
Una dintre cele mai cunoscute soiuri de citrice, lămâile Meyer sunt lămâile cu coajă subțire, cu coajă care arată aproape de culoarea gălbenelei. Au un gust mai floral și mai puțin acid decât lămâia Eureka pe care majoritatea oamenilor o consumă pe tot parcursul anului, iar sucul lor aduce o notă dulce, aproape de plante, multor rețete.
Puteți face o masă întreagă cu rețete ce includ lămâile Meyer. Începeți cu o vodcă răcoritoare și un cocktail Prosecco , apoi aromatizați un pui fript simplu cu fructe pentru a face un sos aromat. (Știți cum să prăjiți un pui , nu-i așa?). Pentru desert, coaceți o plăcintă cu lămâi Meyer unde se folosește fructul întreg care se prepară repede în blender.
Mandarine, clementine și Satsumas
Fructele minuscule, ușor de curățat, pe care obișnuiți să le luați de la magazin, sunt descendenții uneia dintre cele mai vechi soiuri de citrice de pe planetă. Atât clementinele, cât și satsuma sunt soiuri fără semințe din familia citricelor mandarine, care au luat naștere în Asia cu secole în urmă.
In timp ce aceste fructe sunt într-adevăr perfecte pentru o gustare, pot fi încorporate si intr-un cușcuș versatil sau în alte salate de cereale. Preparați un pilaf cald, dulce și sarat, cu năut, măsline și curmale, sau faceti o garnitură cu cușcuș perlat, merisoare și migdale .Pentru micul dejun (sau pentru a consuma o grămadă de mandarine sau clementine) coaceți un chec drojdie care unde se folosește coaja si sucul (CRANBERRY SATSUMA BREAD)
Pomelo
Aceste citrice supradimensionate arată ca grapefruit-urile pe steroizi, au o coajă verde-gălbuie și groasă. Un alt soi de citrice antice găsite inițial în Asia, pomelos (uneori ortografiat pummelos) au fost încrucișați cu portocale pentru a crea grapefruitul modern.
Ca atare, gustul și sucul unui pomelo sunt similare cu cel al unui grapefruit și le puteți folosi înlocui în diferite rețete.
Pomelo este adesea folosit în mâncărurile asiatice care îmbină fructele cu componente picante, dulci și sărate, cum ar fi salată tradițională thailandeză de pomelo cu creveți. Încercați sucul din cocktailuri precum Punto Pomelo , care îmbină o margarita cu condimente din Caraibe. Sau dacă doriți să gășiți o utilizare pentru coajă, transformați-o în pomelcello.
